这家番鸭面线藏在小巷中,几代人秘方传承,闻着香味你就能找到!

  • 猫吃天下
  • 2019-08-12
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  • 番鸭面线是厦门的传统美食,中国人讲究食补,但厦门气候湿热,一不小心就容易上火,如何又能滋补,又不上火呢?经过古人长时间的摸索,研究出了四物汤这个经典药方,用来炖煮番鸭,养生健体又不上火,世世代代流传至今,广受食客喜爱。


    番鸭面线是厦门的传统美食,中国人讲究食补,但厦门气候湿热,一不小心就容易上火,如何又能滋补,又不上火呢?经过古人长时间的摸索,研究出了四物汤这个经典药方,用来炖煮番鸭,养生健体又不上火,世世代代流传至今,广受食客喜爱。

    番鸭面线发源于厦门的翔安,在厦门的思明北路转入后厅衙巷的路口,有一家翔安番鸭面线,老板家几代传承正宗地道的古早味配方工艺,店面虽小,但凭借这碗滋补美味的番鸭面线,拥有很多铁杆粉丝,有的定时定点,有的走过路过,都要来吃上一碗。我今天和朋友们路过,远远就被香气吸引,二话不说进店大快朵颐一番!

    墙上挂着四物汤的介绍,四物是当归、川穹、白芍、熟地,是中医补血养血的经典药方,功效多多,效果明显。

    墙上还挂着菜单,有多种食材搭配可以选择。

    这两口大砂锅是镇店之宝,已经用了十几年,每日熬煮,吸收药材食材之精华,十分可贵。

    打开砂锅,顿时药香扑鼻,锅中满满的滋补中药材,真材实料。

    还有一口砂锅,专门用来炖煮鸭腿,小火长时间烹制,慢工出细活,匠心独具。

    鸭腿饱满圆润,色泽清亮油润,十分诱人。

    大家纷纷点好自己想吃的,老板就开始烹煮啦!

    先将面线烫熟装入小砂锅,这面线柔软又筋道,久泡不烂,让人赞不绝口。

    再加入烹煮好的食材,倒入长时间熬制的四物汤,一份滋补美味的番鸭面线就完成了!

    番鸭面线,这是基础款,有好多大块的鸭肉,分量十足,选用优质番鸭,肉质嫩而紧实,不老不柴,汤汁香浓醇厚,面线柔嫩可口,连面带肉带汤吃的干干净净,十分过瘾,最厉害的这么一份,只要18元!

    鸭腿面线,大个的鸭腿霸气十足,烹制软烂,十分入味,一腿在手,爱不释手。

    还可以选择加入鸭腱、鸭心,香浓弹牙,美味无比。

    鸭翅面线,两个硕大的鸭翅,砂锅几乎都装不下,焖煮至色泽油润肉质软烂,吃一口鸭翅,喝一口鸭汤,无比惬意。

    猪肚面线,好多的猪肚满满的覆盖着面线,这分量也太实在了,诚意满满,猪肚柔软弹牙,鲜香可口。

    鸭心面线,鸭心同样真材实料,一颗颗如同盛开的花朵,口感又嫩又脆,回味无穷。

    海蛎面线,海蛎大颗饱满,新鲜肥美,不爱吃肉喜欢吃海鲜的食客可以选择这一款。

    海虾面线,好多大个的海鲜,红彤彤的很诱人,肉质饱满弹牙,一吃就知道很新鲜,品质优秀,鲜美清甜。

    除了面线,还可以选择紫菜饭、炒米粉等主食,我们选择了水饺,皮Q馅美,一下就瓜分一空。

    虽然今天厦门气温高达40度,创了有记载以来的最高纪录,但吃完美味滋补的番鸭面线,感觉神清气爽活力充沛,毫无燥热上火,果真是滋补强身的佳肴,名不虚传,古人的智慧真让人佩服!