让陈晓卿印象深刻的厦门八市,除了龟粿,还有什么好吃的小吃呢

  • 锐天气说美食
  • 2019-09-29
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  • 曾执导《舌尖上的中国》第一、二季的陈晓卿先生,在最新一期《圆桌派》第四季中,提到了厦门八市,并且对其印象深刻。他说,要了解一个城市最近距离的就是它的菜市场,就如同“肌肤相亲”一般,而且菜市场周围总是埋伏着许多好吃的


    曾执导《舌尖上的中国》第一、二季的陈晓卿先生,在最新一期《圆桌派》第四季中,提到了厦门八市,并且对其印象深刻。他说,要了解一个城市最近距离的就是它的菜市场,就如同“肌肤相亲”一般,而且菜市场周围总是埋伏着许多好吃的,曾经同行的一位东北女孩,竟然连吃8个红龟粿,把当地人都吓坏了。

    厦门八市,位于轮渡码头附近,对面就是鼓浪屿。由营平市场和开禾市场组成,最初形成于上世纪二三十年代,算来也有近百年历史了。这里有着厦门最地道最原生态的日常,如今不仅本地人天天逛,外地游客也爱来。

    每次来都会被各种形态各异的海鲜,缤纷丰富的时令蔬果,弄得眼花缭乱,这也想看,那也想买。

    当然除了生鲜蔬果等,正如陈晓卿先生说的,菜市场周边总是埋伏着许多好吃的,一走进八市,就看见这个写着“亚秀祖传肉粽”的小摊子,小伙子颜值好高啊!

    不知为何突然想起那首闽南语歌曲:

    自悲自叹歹命人

    父母本来真疼痛

    乎我读书几多冬

    出业头路无半项

    暂时来卖烧肉粽

    烧肉粽烧肉粽

    卖烧肉粽……

    近前一看,小摊只卖5种粽子,肉粽分10元、6元两款,还有花生红豆粽3元,咸花生粽4元,碱粽1.5元。

    烧肉粽

    烧肉粽源起泉州,是福建特有的地方传统名小吃。据说泉州的粽子形成于南宋,当时陆游到福州做官,带来了“艾香粽子”,之后这种做法被在陆家当差的泉州人带回泉州,加以改良,逐渐演变成如今的闽南肉粽。

    肉粽制作时,要先将糯米泡好控干,拌上卤汤、葱头油,在锅中炒得又干又松,然后用竹叶包起,中间填入三层肉、板栗等等配料,用绳子扎好,通常是四角粽。最后将粽子煮到全熟,内心绵烂方可。吃的时候,一定要“烧”着吃,“烧”在闽南语中是“烫、热”的意思,也就是说,烧肉粽,非得趁热吃才最好味。

    10元的招牌肉粽里,有多达6种食材,除了常见的五花肉、香菇、板栗、干贝,还有可以搭配一切的咸蛋黄,意外的是竟有腊肠,风味别具一格。

    花生红豆粽

    谁说南方人不爱吃甜粽的?只不过这是碱粽里包着花生、红豆沙,所谓“碱粽”,是福建、广东一带的传统小吃,是将碱粉拌入水中,浸泡糯米,煮好后,米粒呈现黄色透明的状态。

    吃的时候,一般要撒上白糖或浇上蜂蜜,碱粽里包着花生、红豆沙等,就更加香浓了。

    美食所在:亚秀肉粽,厦门八市开禾路口第3个小摊子