逛厦门八市的感觉真好,到处都埋伏着好吃的

  • 锐天气说美食
  • 2019-09-29
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  • 古早味的沙茶面,搭配“贺甲”(好吃)的手撕鸡,赞哦~


    厦门第八市场,简称“八市”,从上世纪二三十年代起,这里就是海鲜的集散地,品种多,规模大,价格便宜,即使不住在附近的居民,也常常会特意来逛这个菜市场。

    厦门八市,是寻找“老厦门味道”的宝藏之地,随便逛逛,都会有惊喜的发现,诚如陈晓卿先生所说,菜市场周围总埋伏着许多好吃的,好吃的餐厅,好吃的小吃……

    开禾路上,随意的一拐弯,遇见了这家“贡糖沙茶面”,原本以为是不是模仿**的呀?细细一看,其实不然,这竟是一家有故事的餐厅。

    贡糖沙茶面,源起30年前老板在老二市口吃过的林阿姨小摊子的沙茶面,当时的惊艳,在旧城改造后成为了怀念,直到在八市偶遇已经88岁高龄的林阿姨,她完全不吝啬的免费传授沙茶配方,淡淡的说:“钱,对我这个年纪已经没太多用处了,而将我的沙茶厨艺传承下去却是我有生之年最想看到的,……,如果你真要感谢我,得空的时候带点贡糖来和我泡泡茶、聊聊天就行了。”

    看看炉灶上正在沸腾的大骨汤,冷柜里各种新鲜的海鲜、肉肉、丸子等,感觉这家餐厅挺靠谱的。

    我和小伙伴按照各自喜好,各点一碗沙茶面。大虾、东山小管、肉筋、大肠、海蛎、鹌鹑蛋……

    先喝一口沙茶汤,嗯,够浓郁,咸鲜香辣的复合滋味,那是从小就习惯的味道啊!

    刚才进店时,就看见旁边有家“贺甲手撕鸡”,买上一份带进店中,一起享用。

    不懂闽南语的话,恐怕都看不懂这名字,其实“贺甲”就是闽南语“好吃”的音译。

    已经烹制好的三黄鸡,色泽金黄,个头饱满均匀。一只是60元,可以买半只,是30元。

    师傅娴熟地将鸡肉撕成细条,撒上孜然粉、白芝麻、香菜、香油、蒜蓉等,一边加,一边顺着一个方向转着圈快速地搅拌,使之入味。

    当然这些调味料,可以根据顾客的忌口情况来加,比如有人不吃香菜,有人不吃蒜等等。

    鸡皮晶莹,散发油香,脆嫩弹牙,鸡肉细腻,含着汁水,鸡骨也可以嚼一嚼,鲜香入味。

    突然看见沙茶面餐厅里,提供给客人自取的辣酱,红油上飘着芝麻,上面的牌子写着“很辣的辣椒需要自取”,好好玩!

    浇一大勺在手撕鸡上,又香又辣,更加好味,老板显然对我们吃辣的能力估计不足呢。

    古早味的沙茶面,搭配“贺甲”(好吃)的手撕鸡,赞哦~

    美食所在:贡糖沙茶面、贺甲手撕鸡,厦门八市开元路99号一楼