厦门同益码头边,有一家惠安崇武菜馆,店名很直白,就叫“崇武人酒家”。从1997年的小店,到如今三层楼的酒家,已有22年的历史。大概因为藏在货运码头边,虽说也有接待一些旅行团,但平时主要是本地老厦门来聚餐。
厦门同益码头边,有一家惠安崇武菜馆,店名很直白,就叫“崇武人酒家”。从1997年的小店,到如今三层楼的酒家,已有22年的历史。大概因为藏在货运码头边,虽说也有接待一些旅行团,但平时主要是本地老厦门来聚餐。
一楼是厨房、海鲜池、食材柜,二楼是大厅,三楼则是一整排的包厢,宽敞明亮,有能容纳15人的大圆桌。
鱼卷拼醋肉
崇武鱼卷,是泉州十大名小吃之一,早年间是崇武地区喜宴和家常盛宴的第一道菜,寓意着美好圆满的祝福。虽是马鲛鱼等优质鱼肉所做,却尝不出鱼腥味,清蒸、煎炸或煮汤,都有着独特的清鲜滋味。
崇武地瓜粉团
地道的崇武家常菜,看着一团团的,咬下去却有着丰富的滋味,花生仁、猪肉碎、撕成丝的巴浪鱼、小虾米、香菇末等等,加些面线煮成羹汤,鲜甜味美。
番鸭膏蟹汤
秋冬进补的大菜,一整只番鸭,还有膏满肉肥的大螃蟹,在瓦罐中慢火炖煮出来的美妙滋味,既有海鲜的鲜,又有番鸭的香,营养丰富,汤汁鲜美,却没有油腻的感觉。
香葱焗黄鱼
黄鱼肉色洁白,细腻软嫩,加上香葱一起焗烤,原汁原味,吃一口就停不下来。
椒盐金瑶翅
鳐鱼,是闽南人常吃的鱼类,将其鱼翅经过油炸,椒盐调味,酥香可口。
一品鱼羊鲜
鱼+羊,就是鲜!鲈鳗,柔韧肉多,加上温补的羊肉,这也是一道秋冬进补的好菜。
闽南沙茶锅
一端上桌,给我的感觉就是料好多啊!大肠、小肠、猪肺、猪血、豆干等,满满一大盆,沙茶独特的复杂味道,微辣咸鲜,和这些内脏特别搭配,是闽南人家特别喜欢的传统菜肴。
淮山木耳炒扁豆
在厦门,看到这道清爽解腻的素菜登场,就知道这场盛宴即将划上句号啦!