川菜做法,却是厦门首创,风靡17年,一直被模仿,从未被超越

  • 锐天气说美食
  • 2020-09-10
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  • 厦门一道香辣鲜美的水煮小鱿鱼,自2003年创立至今,已然风靡17年,有不少模仿者,但是从未被超越。


    相信厦门人少有不知道海敢小鱿鱼,那一道香辣鲜美的水煮小鱿鱼,自2003年创立至今,已然风靡17年,仍为人津津乐道。虽然这么多年来,也有不少模仿者,但是从未被超越,想吃水煮小鱿鱼时,我和小伙伴们还是会选择到海敢小鱿鱼。

    今年因为众所周知的原因,海敢小鱿鱼的文园路总店(合佳酒店)所在位置被定为疫情隔离点,总店只能暂停营业,所以和饭友们一合计,就到海敢小鱿鱼的岐山分店解馋来了。

    海敢小鱿鱼(岐山店),位于湖里区亿华中心一层,从外观看完全没有海鲜大排档的模样,倒像是高大上的西餐厅或咖啡馆。

    两层楼,大厅、包厢宽敞明亮,高大的落地窗,典雅的欧式桌椅,金色的隔断、木地板,都给人精美、大气、舒适的感觉。

    海鲜池、点菜区位于餐厅的后部,活鲜、冰鲜,还有各种菜式都以实物展现在你的眼前,并且明码标价,点起来很安心。另外,点菜区的这位大叔,戴着头巾的样子,是不是很潮很有个性呢?

    水煮小鱿鱼,是每次来都必点的,加半斤虾,那更是标配。

    水煮,是川菜的一种特殊做法,并不是用白水煮,简单的说就是一种豆瓣酱汤煮肉再浇热油的烹饪方法。而水煮小鱿鱼是2003年海敢小鱿鱼的老板张勇和他的伙伴们一起研发出来的,听说当年头尾花了半年才正式推出。

    鱿鱼脆,木耳脆,花菜脆,麻辣鲜香的滋味至今不变,这也是这么多年来,众多老客户老粉丝一直追随的最大原因。

    油淋沙虫,也是厦门人很爱的一道菜。沙虫,虽名为虫,但完全没有腥臭之气,也没有那种粘乎乎的口感,反而是Q弹爽口,非常鲜美,是营养丰富的名贵佳肴。

    椒盐鳗鱼苗,也是从小就爱的菜品,还未长大的小鳗鱼,整只油炸,咬在嘴里香酥可口,而且还能滋补强身哟~

    话梅芸豆,老醋花生,是席间的小菜,摆盘精美,解腻开胃。

    金牌牛肋骨,牛肋骨取自牛里脊骨附近的部位,是牛身上最嫩的部位,带有微微的韧性,有嚼劲,口感好。

    炒竹蛏,采用厦门人最熟悉的酱油水烹饪方法,简单却最能吊出海鲜的原味,新不新鲜一尝便知。

    花雕醉鸡煲,鸡肉质地软嫩,带着淡淡的酒香,还不错。

    土猪肉竹笙汤,清热润肺,爽口不油腻,很适合夏季的一道滋补汤品。

    美食所在:海敢小鱿鱼(岐山店),厦门市湖里区岐山路1号亿华中心北区1楼商铺(近乔丹中心)