厦门沙茶面有一百种吃法,法国蓝龙虾、松叶蟹,只要你想也能吃到

  • 锐天气说美食
  • 2020-09-11
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  • 前几天在厦门吃到的一碗法国蓝龙虾沙茶面,还真是惊艳到我了!


    很多外地人来厦门,常常不知道该怎么吃沙茶面,因为沙茶面的吃法可以说完全是Free Style!汤底可以是清汤,可以是全沙茶,也可以半清汤半沙茶,面条可加可不加,不想吃碱面,也可选泡面或其他,至于加料就更丰富多彩了,猪身上的各个部位,你知道的、不知道的,肉筋、猪肝沿、脱骨肉……还有各种海鲜,龙虾、鱿鱼、老蛏、海蛎……反正是飞禽走兽、豆腐青菜,只要你想就能吃到!

    前几天吃到的一碗法国蓝龙虾沙茶面,还真是惊艳到我了!

    一整只法国蓝龙虾,满满当当盖在碗上,底下的面条都看不到了。

    煮熟后的蓝龙虾,粉嫩的橙色,肉厚鲜美,这一口下去,浓郁的龙虾味,带着淡淡的海洋咸香,袭上心头!

    看一看这只蓝龙虾生前的样子吧!听说法国蓝龙虾的外壳之所以会呈现蓝色,是基因突变的结果,300万只龙虾中才会出现1只法国蓝龙虾。这只蓝龙虾,278元,贵吗?

    遇见这碗蓝龙虾沙茶面,是在一个清凉的雨夜,湖里万达金街的尽头,温馨整洁的六心堂。“匠人之心,感恩之心,谦逊之心,奉献之心,反省之心,互让之心”,这是店名的来源,秉持这样的理念经营的小店,必有与众不同之处。

    简约现代风格的门面,明亮、干净、整洁,墙上金黄色的龙虾灯很吸人眼球。

    明档厨房里,几个不大的海鲜池里,鲜活的青龙虾、蓝龙虾、松叶蟹,新鲜看得见,现点现抓,让人安心。

    龙虾等海鲜最好的烹饪方法,就是高温蒸煮,这样才能保存最大的鲜度。

    通常沙茶面用的底汤都是大骨汤,但这家除了带肉的猪骨,还有一整只鸡,怪不得店名里强调了“高汤沙茶面”。

    有了高汤汤底的加持,颜色红亮、咸鲜味甜、带着微辣的沙茶汤,滋味更加香浓了。

    当然也有许多常备的配料,比如猪肝、海蛎、脱骨肉、老蛏、鱼丸、虾丸等。

    一碗家常的沙茶面,猪肝、葱花蛋、墨鱼丸、大肠头、豆腐、鸭血是标配。

    豪华的海鲜沙茶面,九孔鲍鱼、东山小管等海鲜的加入,更添鲜甜,回味万千。

    斑节虾沙茶面,浸染着沙茶香的新鲜虾肉,咸鲜味厚,质地弹牙。

    招牌龙虾沙茶面,有青龙虾半只,还有脱骨肉、芋头贡丸、豆腐等配料,一碗78元。

    如果觉得不够壕,那就来一整只青龙虾的豪华套餐吧,除了青龙,还有东山小管、猪肝、元贝、豆腐等配料,一份荔枝虾丸和饮料。

    把虾丸做成荔枝的模样,颜值高高的,外脆里嫩,蘸着青芥辣,有种清新的口感。

    清爽微甜的柠檬水,很像家里做的。

    松叶蟹沙茶面,又解锁一种沙茶面的吃法,鲜活的松叶蟹就是不一样,带着汤汁的蟹腿肉,非常滑嫩。

    对了,五香条也是真材实料的,肉多多的五香吃起来就是爽!