厦门正宗老八市姜母鸭，还有现杀现做的生猛海鲜，这味道绝了

姜母鸭，作为闽南特色菜肴，不仅本地人爱吃，也是外地游客必尝美食之一。姜母鸭从选材开始就有讲究，一定要用番鸭或正番鸭，加上老姜、芝麻油、米酒等一起烹饪而成。味道鲜甜浓郁，还是很好的药膳，有滋阴降火、气血双补等功效，而且滋补不油腻、温而不燥，一年四季都可食用。

 

番鸭，原产自中、南美洲热带地区，在中国南方已有很长的养殖历史，是一种神奇的鸭科家禽，它脸上有红色或黑色的肉瘤，身形似鹅非鹅、似鸭非鸭，个头比鸭大比鹅小，营养价值也高，蛋白质含量比普通鸭肉高，脂肪含量低，而且味道也更鲜美。通常认为脸上有红色肉瘤的正番鸭比普通番鸭更好。

 

这次在厦门八市吃到了正宗的鹭江老味道——鹭芝味姜母鸭，味道属实不错！从2007年开始，就曾获得厦门特色名菜等美誉的鹭芝味姜母鸭，位于开禾路口竹树林礼拜堂斜对面。这里的姜母鸭有两种，农家姜母鸭选材家养无饲料正番鸭，价格高一些，特色姜母鸭选材市场普通番鸭，价格便宜一些，我们吃的是农家姜母鸭，肉质Q弹，味正浓郁。

 

这里也做海鲜加工，门口买海鲜，后厨直接现杀现做。门口大大的海鲜池，鲜活的海鲜看得人眼馋，大龙虾、帝王蟹，还有个头硕大的富贵虾……店内有三层楼，一楼有用餐区和厨房，二、三楼有包厢，不饰浮华，却也充满市井烟火气。

 

新鲜的大龙虾，清蒸最好，最大的程度保留原汁原味，每一口都是鲜！

 

帝王蟹，避风塘做法，鲜嫩饱满的蟹肉，搭配酥脆浓香的蒜蓉，口感滋味都更加有层次。

 

富贵虾，椒盐的做法，肉质弹牙，入味喷香。

 

东星斑，白灼为宜，火候恰当，突显鱼肉本身的鲜爽嫩滑。

 

肥美的生蚝，加上清爽的芥末沙拉酱，别有一番风味。

 

鲍鱼切花刀，浇上油润香浓的鲍汁，再用西兰花围边，口感Q弹，咸鲜适口。

 

大油蛤，用爆炒的做法，在大火上极短时间内熟成，保证油蛤肉质的脆嫩可口。

厦门正宗老八市姜母鸭，还有现杀现做的生猛海鲜，这味道绝了！