到厦门一定要吃煎蟹,吃煎蟹一定要去双辉,正宗地道厦门味!

  • 猫吃天下
  • 2020-01-07
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  • 厦门有不少经典特色菜和小吃,煎蟹就是很有代表性的一道名菜,来厦门不可不尝。做煎蟹的店有不少,我也吃过很多家,双辉煎蟹就是我觉得很不错的一家海鲜大排档,值得推荐。


    厦门有不少经典特色菜和小吃,煎蟹就是很有代表性的一道名菜,来厦门不可不尝。做煎蟹的店有不少,我也吃过很多家,双辉煎蟹就是我觉得很不错的一家海鲜大排档,值得推荐。

    双辉煎蟹位于厦门最繁华的中山路和水仙路的路口,毗邻轮渡,位置得天独厚,十分优越,复古的门面很有味道。

    按厦门大排档的传统,门口是海鲜池和特色菜的照片,海鲜生猛鲜活,明码实价,特色菜照片写实,价格明确,体现了厦门传统大排档厚道朴实的风格。

    看着活蹦乱跳的海鲜点菜,现点现捞现称现做,清楚明白,安心放心。

    店内整洁明亮,有两层楼,一楼是怀旧主题,墙上是厦门的老照片和老街巷的路牌,感觉十分亲切。

    二楼是青春主题,文艺清新,墙上有不少关于青春的图画和文字,让还青春的朋友更加珍惜青春,让青春已逝的朋友更加怀念青春。

    老旧的自行车,一下就勾起了我童年的回忆。

    正能量的标语,让人积极向上。

    还有舒适大方的包厢,适合多人聚餐。

    点好菜,很快就上桌啦!

    首先当然就是店里的招牌菜煎蟹!双辉煎蟹已经有25年的历史,从上一代就开始做煎蟹,选用优质膏蟹,按传统工艺烹制,蟹身红彤彤的十分诱人,香气四溢,食指大动。

    膏蟹对半切开,垫着姜片煎熟,十分考验大厨功夫,这个煎蟹就做的很有水准,入手沉甸甸的很有质感,煎的火候恰到好处,螃蟹膏肥肉满,蟹膏香浓醇厚,蟹肉鲜美细腻,让人爱不释手,细细品尝,一丝一毫就不能放过。

    除了煎蟹,其他菜色也不遑多让,姜母鸭也是一道厦门传统美食,深受厦门人的喜爱,近年来也受到来厦门的游客赞赏,双辉的姜母鸭做的也很棒,鸭肉大小适中,真材实料,色泽清亮,新鲜优质,口感细嫩,滋味香浓,就是我从小吃到大熟悉的美味。

    招牌海蛎煎,这道菜也是大名鼎鼎,新鲜饱满肥美的海鲜,裹着加入了蛋液的地瓜粉糊,炸至金黄,蘸着厦门甜辣酱吃,鲜美香浓,回味无穷。

    杂鱼酱油水,这是厦门人吃大排档必点的菜,多种小鱼汇集一盘,用厦门特色的酱油水烹制,虽然没有什么名贵的鱼,但鱼肉鲜美细嫩,酱油水的咸香更突显鱼肉的美味,细细品尝,小酌几杯,无比惬意。

    清蒸野生石斑鱼,石斑鱼是一种很受喜爱的名贵鱼,鱼肉厚实少刺,口感细嫩紧实,滋味鲜美无比,清蒸是最适合的烹制方式,厦门的清蒸其实是有加葱油酱油的,让鱼肉更加有滋有味,画龙点睛。

    椒盐丝丁鱼,这已是厦门人大排档桌上的常客,把丝丁鱼切段,包裹炸粉糊,炸至金黄饱满,金灿灿的十分诱人,吃起来外壳香酥,里面丝丁鱼入口即化,娇嫩鲜美,便宜又美味,难怪深受食客喜爱。

    必香鱼干煎,干煎也是厦门海鲜常用的烹制方式,处理干净后整条鱼下锅煎,火候掌握的刚刚好,不焦不生,肉质紧实,鲜香无比,又是一道配酒好菜。

    杂菜海鲜煲,厦门人注重养生,因此蔬菜是每餐必不可少的,厦门人又喜欢鲜味,因此烹制蔬菜也喜欢加入海鲜,这道菜清新鲜美,清甜味美,让平凡的蔬菜也成为一道令人喜爱的佳肴。

    黄金豆腐,豆腐一块块长方形,色泽金黄,真的像金条一样,口感细腻柔嫩,烹制入味,酱汁香浓,好看又好吃。

    冬笋排骨汤,随便一捞就是满满的排骨和冬笋,真材实料,诚意满满,冬笋爽脆清香,排骨娇嫩香浓,汤汁浓而不腻,清新醇厚,吃料喝汤,不亦说乎。

    芥菜饭,米饭颗粒饱满,配料丰富,烹制均匀,很棒的主食。

    吃饱喝足,十分满意,出门逛逛中山路,看看鼓浪屿的夜景,心旷神怡。