地道四川麻椒鱼火锅，活鱼现杀、现场炒制，麻爽滋味体验过吗

最近的厦门总是阴雨连连，有些湿冷的天气让人想吃火锅，于是邀上小伙伴一起去吃四川麻椒鱼火锅，听说还是成都地标美食呢！

冒着大雨来到王宝器麻椒鱼（洪文店），这家刚开不久，不过已是厦门的第三家门店，另外还有明发店和后浦店。虽说是新店，生意却依然火爆，门口已有人排队。

整个门面看起来非常大气，富有复古的中式风格，镂空的木质门窗，青砖模样的墙面，假山、灯笼、星空吊顶，以及钓鱼翁的LOGO，呈现一派优雅而古典的韵味。

在一楼的大厅里可见明档厨房，还有鲜活的鱼儿们，有千岛湖鱼、深水花鲢、江团、黄骨鱼和青鱼等。我们选择了体型最硕大的千岛湖鱼，半条鱼就有12斤！

千岛湖鱼是称重计价，按条是59元/斤，半个鱼头+鱼肉12斤，足足装了两大盘。

麻椒鱼火锅的特色之一，就是现场炒制，服务员端上一大盘各种配料，然后在大锅里现场炒制起来，首先是冷菜油，加热后放入干青花椒、大葱、生姜等翻炒，接着是古法腌制的老坛酸菜、秘制的火锅底料、泡椒等，在不断的翻炒中，整个锅底的香气在包间里弥漫开来，最后倒入高汤继续煮至沸腾，咕嘟咕嘟的看得人馋虫都勾出来了！

麻椒鱼的特色之二，就是活鱼现杀，新鲜看得见！服务员按照先放鱼头、再下鱼肉的顺序，成就了一锅醇麻爽口、味绝天下的麻椒鱼，赶紧大快朵颐起来吧！

鱼肉细腻肥美，麻辣鲜香，尤其是鱼头里丰富的胶质，不禁食欲大开，麻爽的滋味让人吃到停不下来！

对了，吃麻椒鱼必搭配店家的秘制味碟，浇上过滤的汤底与各种小料拌一拌，吃起来口感层次更丰富了。

美蛙，35.8元/斤，在绝味麻椒红锅里滚一滚，吃起来肉质饱满弹牙，麻而不苦，辣而不燥，好吃到没话说！

还有很多涮料及凉菜，比如鲜切牛肉、脆毛肚、午餐肉、手工牛筋丸、黑豆腐、蔬菜全家福、现炸酥肉、凉拌猪耳朵、四川香肠、解辣的凉粉等等，各有风味，这一餐吃美了！