聚宝源吃铜锅涮肉，就是一个讲究

在京城，说起牛街聚宝源老字号无人不知无人不晓，但要在大冬天去牛街老店吃一次涮羊肉还真不容易。上网一搜，在最近的丰台区云岗有一家聚宝源分号，立即驱车举家前往。

聚宝源老号始建于上个世纪三十年代，距今已有87年的历史，他家的铜锅涮肉在京城百姓心目中可谓是有口皆碑。肉质鲜嫩没有膻味，调料香而不腻，颇有特色，是京城叫得响的餐饮业老字号。

传统麻酱小料一上桌，一家人都凑到桌前细细端详，调料碗里“聚宝源，讲究”的字样把大家都逗乐了。还真是，随后陆续上来的铜火锅、肉、菜、小吃、饮料，精致的造型，繁复的程序，真透着一个讲究。

一盘山楂罐头，鱼的形状，惟妙惟肖，预示着年年有余。冒着热气的老北京铜火锅，在装饰红火的店铺里，热闹、喜庆。

京城飘雪、鲜肉双绝、手工大刀鲜切黄牛肉、牛板腱、乌珠穆沁沙葱羔羊肉陆续上桌，同它们的名字一样，每盘肉装饰不同，码盘形态不同，犹如工艺品一般，确实讲究。最让人难以忘却的是带有“1937聚宝源鲜牛特快”字样的公交车站牌，将肉质特性、加工方式、涮肉时间的把握标注得一清二楚。讲究！这份讲究，让你吃得明白，吃得放心，吃得恰到好处。

“棒棒糖”是最受小外孙欢迎的一道肉食，虾滑、鱼滑、墨鱼滑三种不同口味的棒棒糖造型，放到火锅里煮一下，吃到嘴里鲜香不腻。四季时蔬菜篮、绣球菌、白萝卜，配上牛羊肉，新鲜爽口。刚出锅的麻酱烧饼就着咸菜丝，热乎乎，美滋滋。不喝酒，来一壶小吊梨汤，温热解腻，老幼皆宜。

吃铜锅涮肉，就去老字号聚宝源， 讲究！