环境超美主厨超帅，超有文化和情感的宝藏融合菜餐厅，眼界大开！

前几天一个朋友神神秘秘，说要带我们去一家很特别的餐厅，成功勾起了我的好奇心，周末相约来到了这家餐厅，蚂蚁私厨 · 融合菜。

蚂蚁私厨位于厦门JFC品尚中心A馆4楼405，门面就与众不同，实木的墙壁，简洁的LOGO，让人耳目一新。

餐厅宽敞明亮，主要色系是白色和木色，运用了大量的原木元素，桌椅、灯具等造型都很别致，一看就知道是很有文化底蕴的精心设计，风格自然、质朴、雅致，返璞归真，大巧若拙，将简约美学展现的淋漓尽致。

墙上温暖的语句，传达出餐厅浓浓的人文关怀理念，山珍，海味，初食，祝愿，山珍海味表达了对大自然的感恩和敬畏之心，初食则是描绘了人类对美食的共同热爱之情，祝愿是餐厅倡导的注重家人陪伴，追求家庭温暖的美好生活。

包厢的名字叫有晴和初雪，意境深远，让人如同身临其境。

餐厅的灯光也很讲究，餐厅的灯光有清晨的蓝光，中午的自然白光，黄昏的暖光与夜晚的浪漫四种模式，每一盏灯都可以调节亮度和色温，给食客自然清新的用餐环境和用餐过程中的舒适体验。

大包厢优雅大方，书架上摆满了书籍，随手拿一本翻阅，就是跟作者一次美好的邂逅。

墙上挂着餐厅收藏的名家画作，名为《涿鹿之野．山水8号》，内涵深厚，让人越看越入迷，发人深省，餐厅对高层次精神文明的探索，令人赞赏。

蚂蚁私厨的理念，是不断探索“美”与“好”，不但通过美食为人们带来美好的记忆，还在菜品本身的特色之外，更多的注重细微之处的用心和关怀。

参观了餐厅和艺术品，感悟良多，我差点忘了我是来吃饭的，直到遇到了餐厅年轻又帅气的主厨LEON，听了他的介绍，更增加了对餐厅的了解和钦佩。

蚂蚁私厨的定位是“融合菜”，通过对美食的了解、精进，去探索食物与人、食物和自然之间更深层的关系。

中西融合菜是运用了西餐的理念、烹饪方法以及食材去创新的特色中餐。

将很感性的、很怀旧的，很思乡的中餐，与严谨科学讲究每个步骤细节的西餐，完美的融合，以西餐的表达方式，去呈现中餐的温度和情感。

听完介绍，让我对接下来的美食充满期待，赶快就坐，一一品尝！

前菜

盐焗鸡腿罗马生菜沙拉

蔬菜新鲜水灵，清新爽口，里面埋藏着细嫩多汁的鸡腿肉，搭配自制泡菜，淋上中式香麻酱汁，清而不淡，胃口大开。

汤品

发酵黑蒜香螺炖赤肉

精选优质土猪瘦肉，搭配养生黑蒜、香螺肉炖制而成，黑蒜具有抗氧化的保健功效，土猪的肉香、香螺的鲜美、黑蒜特有的香浓，三者融为一体，口感滋味层次丰富，汤汁浓郁鲜香，吃肉喝汤，暖心暖胃。

煎鲍鱼土豆泥

精选五头鲍，用法式手法煎制，白嫩中带着金黄，口感紧实Q弹，煎的鲜中带香，还有画龙点睛的微咸，回味无穷。搭配法餐经典香滑软糯土豆泥，绵柔细腻，清香满口，吃的干干净净还意犹未尽。

金不换美极焗斑节虾

选用东山优质斑节虾，个头硕大，红彤彤的色泽诱人，搭配上地中海罗勒叶酱汁，肉质饱满弹牙，焗的香喷喷，鲜香无比，让人爱不释手，吮指回味。

煎臻品鸭肝配杏仁和无花果

选用法国百年大品牌的鸭肝，大块厚实，一上桌就香气四溢，色泽焦黄闪着诱人的油光，煎的火候恰到好处，口感细腻中带着扎实，香气浓郁醇厚，感觉比鹅肝更胜一筹。搭配法式杏仁瓦片饼干，香酥可口，还有陈醋和红酒一起炖煮的无花果，酸爽甜美，去油解腻。

鲜贝酸菜手工面线

一上桌就惊呆了，这鲜贝分量也太足了吧，真材实料，诚意满满，选用新鲜鲜贝和秘制汕味酸汤，烹煮农家手工面线，鲜贝鲜甜美味，面线柔软筋道，汤汁浓郁鲜美，热乎乎吃上一碗，无比惬意。

童年石花膏配百香芒果雪葩

石花膏是中式清凉甜品，清新甜美，沁人心脾。雪葩是法餐经典甜品，将新鲜水果冷藏至结冰后，利用专业机器反复打磨成细腻的冰沙，是不额外添加糖分与香精的冰淇淋，更加健康清爽，中西合璧，完美！

今天的这一餐让我深受感动，美味的中西融合菜，美丽的艺术氛围环境，美好的品牌文化理念，真是不虚此行！