千元内就能吃到野生金枪鱼的这家日料店，连上青杰哥也是这常客

要说厦门吃了那么多Omakase，我ZUI爱的依然是鮨辰。鮨辰不止性价比高，而且食材也是目前厦门Omakase中数一数二的，让人意料之外的是千元以内的Omakase就可以吃到野生金枪鱼。这里的大厨做了十几年日料，从上海到深圳呆的都是知名的日料店，在做Omakase上更是非常的精湛，难怪回头客高达90%，连上青杰哥也是这里的常客。

鮨辰在高峰会小区一个不起眼的小店，店铺不大，1楼是板前，大约可以坐11人；2楼是包厢，也仅有2间，虽然环境中规中矩，但这里的大厨和食材会让人有着惊喜。

这里的Omakase分为480（仅限午餐）、680和880三款，还可以根据所需量身定制，亦可以包场。

“持证上岗”的野生金枪鱼，是来鸟取县境的蓝鳍金枪鱼。

野生金枪鱼的肉质与普通金枪鱼完全不同，肉质色泽鲜亮，味道比水产金枪鱼鲜活，鱼肉脂肪含量较低，肉质致密，弹性好。入口少了肥腻的口感，有着少许嚼劲，自然清新的油脂香味迸发在口腔，堪称人间美味。

鮨辰的不管是多少价位的Omakase，都有一贯野生金枪鱼寿司，价格不同，部位不同。这次依然选择880的套餐，真是物超所值。

首先一碗带干贝茶碗蒸，先来暖一下胃，开启今日的味蕾之旅。

海胆豆腐出汁，自制的海胆豆腐带着少许汤汁，口感绵密而鲜甜。

神奇的菊花饼，打开有惊喜，里面是三文鱼籽、白虾、金枪鱼泥。盖着吃，像开盲盒一样，每一口都有着不同。

刺身五品，由半野生金枪鱼大腹、半野生金枪鱼赤肉、鰤鱼、赤贝、真鲷组成。最爱当属大腹，入口奶香四溢，咀嚼起来带一点柔韧和弹牙，吃完口中留鲜。

煮鲍鱼佐醋饭，先吃厚切的2头鲍，Q弹的鲍鱼，口感扎实而有嚼劲。吃完鲍鱼再把米饭与鲍鱼肝酱汁拌均匀，酱汁包裹着米粒入口的甘鲜，让人回味无穷。

超爱这里的天妇罗，这次的是炸虾。一口下去外脆里弹，鲜嫩又不油腻，每吃一次就要被惊艳一下。

金枪鱼筋，第一次吃，大厨说可遇不可求。喜欢五花肉的人一定爱，咬下去的油脂溢在口中的满足感，无法形容。

和牛寿喜烧，建议5分熟，这时候的和牛特别的鲜嫩。这里是包裹在无菌蛋液上桌，要抓紧时间吃，温润鲜嫩。

接下来就是重点的寿司环节啦！这里做的是地道的江户前寿司，现捏现吃，吃的时候带着厨师的手温。

寿司有9贯，第一贯当然是野生金枪鱼，中腹含有适度的脂肪。入口即可以感受到脂肪的甘甜柔美。

接着是平目鱼、大竹甲鱼、金目鲷、醋青花鱼、扇贝、牡丹虾、星鳗、海胆，真是吃到撑，又舍不得不吃，每一贯口感都不同，都那么鲜。

不得不说，这里有海胆也是心头好，马粪海胆的甘甜润滑，美味的想要吃一盒。

牡丹虾头拿去煮味增汤，吃完寿司来上一碗，哇，满足。如果你感觉还不够，这里还提供主食，不过我已经太撑，当然是放弃了。

最后的甜品有冰淇淋和布丁两种可选，选择了抹花冰淇淋，淡淡的茶香，作为最后的结束太棒了。

今天来的时候还偶遇了“上青杰哥”与这里的大厨段师傅开金枪鱼，也是看到了近距离看到网红了呢！