自来红月饼，找回儿时记忆，重返京城百姓餐桌

我们这代人小时候盼着过中秋节，一年一度只能吃到一次的月饼对我们极具诱惑力。而那个年代的月饼数十年不变的就是传统的自来红自来白了。随着百姓的日子越过越好，中秋月饼的品种也越来越多，那种硬皮包着冰糖疙瘩的自来红自来白也已逐渐退出人们的视线。

近日去房山区窦店清真寺游览，在旁边的清真餐饮品牌店静真轩用餐，发现他们正在推出本店自制的月饼，仔细一看，居然是久违的自来红、自来白。抱着好奇心理品尝了一下，竟然颠覆了多年的传统印象：自来红外皮酥软，五仁馅料酥脆醇香；自来白枣泥软糯绵甜，正是京城百姓喜欢的超越传统与时俱进的好月饼。

静真轩刘经理聊起了这些年他们在继承传统锐意创新让古老技艺焕发青春的经历，令人赞叹不已。

摆在我们面前的自来红自来白，面目绝对保持传统，名称五仁枣泥未变，谁也不会看错；但其内涵已是今非昔比。五仁，选料精，配比准，色泽鲜艳，层次分明；枣泥，只用新疆和田大枣，味正质优，再加入适当比例的核桃仁，补气养血，健康养生。在包装设计上采用古代官皮箱盝顶式造型和传统点心盒手提系绳方法，让人耳目一新，同时又倍感亲切。工艺上坚持纯手工制作，保证传统技艺传承。静真轩人的苦心孤诣和工匠精神受到业内前辈的赞赏和支持，北京市伊斯兰教协会副会长、著名表演艺术家李嘉存先生为此终身免费代言。

没想到，静真轩创新的“自来红、自来白”，不但让我找回了儿时的记忆，而且有望重返京城百姓的中秋餐桌。