哈尔滨旅游热带火铁锅炖大鹅对文旅产业有什么启示

作者 王勇（资深媒体人，文旅研究者）

   日前，随着哈尔滨冰雪旅游的火爆，不仅冰雪经济得到了极大的推动，东北特色美食——铁锅炖大鹅也因其独特的风味和用餐体验，在全国范围内走红。有媒体报道，在哈尔滨，游客们为了品尝这道地道的美食，不惜排队等待两三个小时。

    铁锅炖大鹅并非是独属于哈尔滨的传统美食，而是大东北的一道特色菜，它是精选农家鹅为原料，并辅以上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。铁锅炖大鹅的制作过程通常在食客面前现场进行，大家围坐在一起，共享美食，营造出热闹非凡的氛围，让游客们体验到了东北人传统餐饮形式与美食美味。

     有人说，这体现了美食与旅游的深度融合，其实不然，两者之间并不需要人为地刻意地进行所谓的“融合”，到外地旅游自然要吃饭，多数人会选择品尝一下当地特色美食，作为旅游目的地，你只需要将餐饮美食做得足够特色、地道即可。旅游与美食向来是相辅相成，如果说好玩是一种视觉体验，那么好吃就是一种味觉感受，美景给人以心灵的愉悦，美食也是，两者相互交织构成了一段旅程的美好记忆。哈尔滨旅游与铁锅炖大鹅的爆火也充分说明了地方特色美食之于旅游具有画龙点睛的魅力。据说，眼下包括铁锅炖大鹅在内的东北美食开始风靡多地，让养鹅户获得了新的发展机会。

    因此，美食对于城市发展、旅游产业的意义深远且多元，一道爆火的美食不仅仅对旅游业产生影响，还能重构种养殖产业链条。

     作为城市的名片之一，当地美食在满足人们味蕾的同时，也让外地人感受到这座城市的风土人情和文化底蕴，同时产生情感交流，进一步增加城市的吸引力。

     美景能让人记住一次短期出行，而美食能让人长久记住一座城，味觉记忆远比视觉记忆来的深刻，人会因为某个独特食物或菜肴而对这个城市产生特别的印象，并形成这座城市的标志性符号。

    有心理学研究显示，当你在置身一个陌生城市中，愉悦感和幸福感的获得，30%来自于你吃到的当地美食。所以，作为旅游目的地，在夯实旅游产品质量、提升旅游环境和保障消费者权益的同时，挖掘属于自己城市的味道，同样迫在眉睫。

编辑 桐亚XK1003